液氮速凍機是一種適用于大型生產線加工生產的大型速凍機。采用加熱技術、控溫技術和液氮分散技術，程序化加熱、恒溫、冷卻過程均勻穩(wěn)定。采用液氮作為制冷劑，以滿足制冷和環(huán)保的要求。設備有箱式、柜式、隧道式等規(guī)格，可根據用戶要求設計制造。
現如今，隨著人們生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，速凍食品也越來越受人們喜愛，這款產品勢必從稀有變得普遍，因為同傳統(tǒng)的冷凍設備相比，它具有很大的優(yōu)勢。
是一種利用液氮制冷的設備，其工作原理基于液氮的低溫特性。原理是：
把包裝好的新鮮的食品(魚類、肉類、面食等)放入速凍設備里，將設備內的溫度快速降至-120℃以下(溫度可根據不同食品而設定)，然后使其在2～15分鐘內快速凍結，可有效躲過食品內部的冰晶形成期，保護細胞膜不被破壞，解凍后營養(yǎng)物質不流失，保持食品原有的風味、口感和營養(yǎng)價值，甚至在口感上比新鮮食品更勝。
液氮速凍機優(yōu)勢有哪些？一起來看看：
1、速凍時間短保鮮時間長食品質量好衛(wèi)生又環(huán)保；
2、避免在細胞之間生成大的冰晶體；
3、減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少；
4、細胞組織內部濃縮溶質和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到低程度；
5、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵制微生物的增長及其生化反應；
6、水產品液態(tài)速凍設備：凍結速凍快(只需幾分鐘到十幾分鐘)效率高，運行成本低；
7、產品速凍完直接進冷藏庫冷藏，也不需要擔心食品附帶的繁殖破壞食品；
液氮速凍機在食品質量保障中的作用
1、保持食品的新鮮度：能夠迅速將食品溫度降低到冷凍狀態(tài)，阻止了微生物的生長和食品酸敗的發(fā)生，從而延長了食品的保質期。
2、保持口感和質地：由于速凍機的快速冷凍能力，可以更好地保持食品的原始質感和口感，避免了傳統(tǒng)冷凍過程中的晶體結構破壞和水分分離現象。
3、提高生產效率：具有快速冷凍的能力，能夠更快地完成冷凍過程，提高生產效率。這對于食品加工廠和生產企業(yè)來說，意味著更高的產量和更快的周轉。
4、降低能源消耗：作為一種高效的冷凍設備，其快速冷凍過程時間較短，可以減少能源的消耗，降低生產成本。
液氮速凍機以其快速冷凍能力和優(yōu)良的食品保鮮效果，成為現代冷凍食品行業(yè)中的重要設備。它通過利用液氮的低溫特性，實現了食品快速冷凍、原始質量保持和口感保留。在食品質量保障方面，對于延長食品保質期、提高生產效率和降低能源消耗具有重要意義。隨著科技的不斷進步，將在未來發(fā)展中更好地滿足人們對于冷凍食品的需求，并為食品行業(yè)帶來更多的創(chuàng)新。
